Corria l’any 1987 quan Tomás Gonzalez – AlboSerrano va obrir Pastisseria Dolç, en l’avinguda de València d’Altea. La seua experiència en altres pastisseries del lloc li havien permès escometre amb totes les garanties d’èxit un projecte que naixia de zero, embolicat en il·lusió i en el necessari suport dels més reunits. Ha sigut l’esforç constant, el treball diari sobre l’obrador i la major de les dedicacions el que els ha portat a celebrar enguany el 30 aniversari en un context de consolidació i bones perspectives per al futur.